Influencia del sustrato utilizado para el crecimiento de hongos comestibles sobre sus características nutraceúticas / The influence of the substrate used for growing edible fungi on their nutraceutic characteristics

Siendo Colombia un país en el cual hay un gran desarrollo de la actividad agraria, generadora de cantidades apreciables de desechos que dan lugar a un problema ambiental, el cultivo de los hongos presenta un potencial en aplicaciones biotecnológicas que derivan de la diversidad metabólica de los mismos. Dicho potencial está tanto en la producción de los hongos como alimentos con óptimas calidades nutricionales, como en la obtención a partir de las setas de productos bioactivos que permitirían en un futuro no muy lejano contribuir a la economía del país y a la descontaminación ambiental. Dentro del reino fungi, las especies de Pleurotus pueden crecer sobre una amplia variedad de sustratos y tienen especiales propiedades para degradar los componentes lignocelulósicos presentes en mayor proporción en los residuos de la agroindustria. El objetivo del presente estudio fue el de evaluar el efecto del sustrato sobre las propiedades nutricionales o nutriceúticas de hongos del género Pleurotus. Como resultado se determinó que efectivamente la composición de los hongos en cuanto al contenido de proteínas netas, fibra, humedad, cenizas, carbohidratos y grasas totales varía con el sustrato empleado, lo que incide directamente en las propiedades antes anotadas, si se tiene en cuenta que dentro de los componentes determinados se encuentran metabolitos como polisacáridos y esteroles con bioacciones previamente reportadas. De igual manera, se encontró que estas variaciones son diferentes dependiendo de la especie.

Being Colombia a country in which there is a great development of the generating agrarian activity of appreciable quantities of waste that they give place to an environmental problem, the cultivation of the mushrooms presents a potential in biotechnical applications that derive of the metabolic diversity of the same ones. This potential is in the production of the mushrooms like in foods with good nutritional qualities. For instance in the obtaining starting from the mushrooms of bioactive products that would not allow in a very distant future to contribute to the economy of the country and the environmental decontamination. Inside the fungi Kingdom, the Pleurotus species can grow about a wide substrate variety and they have special properties to degrade the lignocelulosic component present in bigger proportions in the residuals of the agroindustry. The objective of the present study was of evaluating the substrate effect on the nutritional and/or nutriceutical quality of mushrooms of the Pleurotus gender. As a result it was determined that indeed the composition of the mushrooms as for the content of net proteins, fiber, humidity, ashes, carbohydrates and total fats, varies with the substrate used, what impacts directly in their properties, taking into account that in certain components are metabolites such as polysaccharides and sterols with bioactions previously reported. Similarly it was found that these variations are different depending on the species.

[Determination of Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius and Paxillus involutus toxicity over Artemia salina]. / Determinación de la toxicidad de Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius y Paxillus involutus sobre Artemia salina.

We report the toxicity of ethanolic extracts in Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius and Paxillus involutus over that obtained in Artemia salina. P. involutus showed the highest toxicity (LC50 = 94.4 microg/ml), similar to that detected using potassium dichromate pattern. P. pulmonarius and P. ostreatus did not show toxicity over A. salina in concentrations lower than 1,000 microg/ml.

Determinación de la toxicidad de Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius y Paxillus involutus sobre Artemia salina

Se presentan los resultados obtenidos en un estudio sobre la toxicidad de losextractos etanólicos de Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius y Paxillusinvolutus sobre Artemia salina. P. involutus presentó la mayor toxicidad(CL50 = 94,4 mg/ml), que fue similar a la observada con el patrón de dicromatode potasio. P. pulmonarius y P. ostreatus no presentaron toxicidad sobreA. salina en concentraciones inferiores a 1.000 mg/ml(AU)

We report the toxicity of ethanolic extracts in Pleurotus ostreatus, Pleurotuspulmonarius and Paxillus involutus over that obtained in Artemia salina.P. involutus showed the highest toxicity (LC50 = 94.4 mg/ml), similar to thatdetected using potassium dichromate pattern. P. pulmonarius and P. ostreatusdid not show toxicity over A. salina in concentrations lower than 1,000 mg/ml(AU)